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　　我县盛产芥菜，安溪以芥菜为原料腌制的龙涓老菜咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，几乎家家户户都有腌制咸菜的美味经历，各地的瓮咸咸菜也各有特点，有腌渍汁的菜飘水咸菜，有晒干腌制的安溪91西瓜视频咸菜干。

　　龙涓咸菜干是龙涓老菜茶乡咸菜中的佼佼者，因其以优质原料、美味传统工艺和腌制工具，瓮咸以及得天独厚的菜飘气候、土壤条件，安溪腌制出独特的龙涓老菜咸香味，而久负盛名。美味日前，瓮咸记者一行走进龙涓，菜飘探寻那丝丝香味。

老菜瓮咸菜飘香

　　走进龙涓乡下洋村，馐馐漫画免费漫画入口页面记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，白芥、紫（黑）芥甚为旺盛。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，味道发甜。前些天有过一场霜冻，现在是收芥菜腌制的好时机。

　　咸菜腌制要经过收菜、剖菜、晾晒、揉搓、贮存等工序。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，挂到绳子或竹竿上，放在太阳光下暴晒一两天，樱花官方正版官网网页版直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，这样才好腌制。

　　“龙涓的芥菜叶子汁多，最大的一叶有一斤来重。”潘大妈介绍说，腌制过程中最需用心用力的一关是，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，用力要均匀、柔和，让芥菜充分吸收盐分，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，就是俗话说的“熟了”。再把茎叶撕成细条，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。收回散热后，以每20条左右为一束，08影院折叠成捆，放入干净菜瓮，一层精盐一层菜干地腌制，个把月后就可以食用了。

　　“与其他地方的咸菜相比，龙涓咸菜干最大的特点就是香，这与选择优质菜瓮很有关系。”73岁的李培和说，自古以来，该乡福都村就有人烧制菜瓮，随着挑夫或大卡车，这些菜瓮卖遍了村村落落，成为农村家庭生活的必备品。这种菜瓮刚硬熟透，不渗水，密封性好；瓮口还有个环型水槽，169xxoo注入水后，盖上瓮盖，可隔绝空气。水干后，要继续加水，保证空气不入侵。腌制过程中，咸菜干起化学变化，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，发出“咕咚、咕咚”的声音，俗称“吐气”。随着社会发展，这些水缸、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。老李家的菜瓮，据说有五、六十年的历史了，这老菜瓮“愈老愈香”，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。

芥菜

首次晾晒

搓揉

再次晾晒

入瓮

咸菜干

咸菜肉

传统味演绎新生活

　　都种有芥菜，并腌制咸菜，作为常年佐餐之用。不说太远，五六十年代，家家户户分了自留地，秋后在自家地里种上芥菜，底叶、黄叶用来养猪，嫩叶用来腌制咸菜。

　　“对于农村的人来讲，有了咸菜，一年的生活心里也就有底了。”李培和说，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，学校只供饭不供菜，他们只能炒干咸菜，掺入一些花生米，装一菜罐带到学校，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。

　　随着生活水平提高了，菜类丰富了许多，人们不再依靠咸菜度日，但是对于老一辈人来讲，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。每年的晴朗冬日，走在乡间小道，总能看到几户人家在晾晒、腌制咸菜。不少旅居在外的乡人，回乡探亲时，也总不忘带一些回去品尝。

　　“咸菜干可蒸可炖可煮汤，是一种非常好的辅食食材。”龙涓当地的厨师冯金泉说，可与咸菜同烧的食材很多，咸菜炖豆腐、咸菜炒花生米、咸菜干炖五花肉、咸菜炖猪血、咸菜烧芋头、咸菜炖猪油渣、咸菜蛋汤、咸菜烧河蚌……

　　冯师傅介绍，龙涓咸菜干味美香甜，风味独特，不论是菜还是汤，都称得上是上乘佳肴。就拿当地最为常见的“咸菜肉”，把咸菜干与大骨头同炖入味，加入生姜、葱头，五花肉。烀烧时，味香四溢。吃起来，不仅咸菜香甜油润好吃，就连猪肉也有独特味道。走进当地的饭店，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，其共同的特点是咸香，无论是下饭，还是搭酒，都是不错的选择。

（记者洪金示 实习生杨婉琼）

泉州公共自行车“小黄人”怎么在微信上在线办理退押金

原标题：泉州公共自行车“小黄人”怎么在微信上在线办理退押金

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央视走进泉州数字化工厂 感受中国“智造”魅力

29日，央视新闻频道以“探访数字化工厂 感受中国‘智造’魅力”为主题，走进泉州晋江数字化工厂的实验室、生产线、仓库等生产一线，用1个多小时的节目直观展示了泉州企业在数字化、智能化生产线上的应用拓展和成效。

节目伊始，央视记者与晋江市科技局相关负责人一同走进企业产品研发实验室，通过现场实验的方式，展示了当前泉州鞋服产业研发应用的新型材料。随后，记者跟随晋江某企业负责人和工程师，兵分多路走进企业生产一线，探秘数字化工厂里的“最强大脑”物联网平台、仓库机器人等，为观众朋友详细介绍了数字化设备在生产过程中的实际应用，展现了当前在数字化进程的大力推动下，以泉州制造为代表的中国制造正加速奔跑、提质升级，大踏步向中国“智造”转变。（泉州晚报记者 郭雅莹）